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鸭血豆腐设备,血设备,血加工,血豆腐,鸭血豆腐工艺
河南郑州市玉祥机械设备厂生产销售水处理过滤器,高压均质机,高剪切乳化机,胶体磨,夹层锅,香肠打扣机,火腿肠打卡机,提供全套血豆腐生产设备,并且转让技术配方等提供一条龙服务血设备,血加工,血豆腐,鸭血豆腐工艺等),欢迎新老客户前来咨询。131 038 33308
制作血豆腐工艺
一、采血过滤
1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量,水一壶。
2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次,顺向搅拌。
3、血采好后,用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次后入锅。
二、搅拌升温、脱气、脱味、灌装
1、入锅前先加水、加盐,每桶血加1-1.3壶,盐8两,升温至(36摄氏度-38摄氏度左右),将盐溶化。
2、将血倒入搅拌,温度36摄氏度-38摄氏度即可(抽入脱气罐后,搅拌锅立即涮洗)。
3、将血抽入脱气罐内,打开排气阀至0.06(zhui低)
4、灌盒、加凝固剂,一壶一般35-40mg,但特殊的也需看情况加入,灌盒要满平,不得洒到盒边上,速度要快,盒面发现有血沫要用勺子捞出来,发现盒内量小应适当加入。
三、封口、打码、装车、入杀菌锅
1、把日期码排好,装好。
2、封口时需要把封口用的封纸摆平,松紧要适中,随时调试。
3、封口后装到盘内,每盘50盒,后装车,每车8盘
制作血豆腐工艺
工艺流程:血添加剂配置→添加剂入接血槽→接血过滤→入恒温存储罐→真空脱气→放气出罐→血添加剂配置→快速灌装→定形包装→码车复检→高温杀菌→装箱出库
详细资料:
鸭血豆腐设备,血设备,血加工,血豆腐,鸭血豆腐工艺http://www.food-machine.net/Duck-blood-curd-equipment.htm
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